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Hablamos de Gastronomía

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Tejas Verdes es un mesón que se fundó en el año 1964 y que se encuentra en la antigua carretera de Burgos. Lo que en su día fue un establecimiento “en el medio del campo” hoy es un oasis en medio de la ciudad de San Sebastián de los Reyes, en Madrid. Ha cambiado el entorno, sin duda, pero lo que no ha cambiado desde entonces es su cocina, con platos tradicionales y una materia prima tratada con mucho cariño.

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El cocido madrileño es el plato estrella de la gastronomía de Madrid. Y para muchos, incluso, es el plato más representativo de la cocina española. Ya se sabe que “para gustos, los colores”. El caso es que el cocido madrileño se toma en la capital en primavera, verano, otoño y, por supuesto, en invierno. En la taberna Sabe a Gloria lo preparan en otoño e invierno los jueves.

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La cocina del Restaurante La Leñera se puede definir principalmente como asturiana, pero con una clara influencia mediterránea. Su clientela habitual está compuesta por ejecutivos de las empresas de la zona y “meatlovers”. Y pertenece al Grupo Oter. Hoy lo conocemos un poco más.

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La carne de caza cumple las recomendaciones lanzadas por Naciones Unidas para luchar contra el cambio climático por su carácter natural y sostenible. Eso sí, la carne que se consuma debe estar asociada a sistemas productivos “resilientes, sustentables y bajos en emisiones de gases de efecto invernadero”. Esta es la conclusión del último informe del Panel de Expertos en Cambio Climático de la ONU.