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Hablamos de Gastronomía

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El mesón restaurante El Segoviano fue inaugurado en noviembre de 1975, por Martín Cabornero y Felisa Cornejo. Con anterioridad tenían su pequeña casa de comidas en la misma calle donde hoy se encuentra el restaurante. Decidieron mudarse a las nuevas instalaciones cuando quedó disponible el local donde está ubicado, aunque ha llovido desde entonces. Hoy nos adentramos en este asador castellano de 45 años de edad.

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Con estrella Michelin desde noviembre de 2017, el restaurante Trigo acaba de renovarla en la pasada edición, aunque este establecimiento abrió sus puertas en mayo de 2007. Situado en una calle peatonal a las puertas de la catedral de Valladolid, su propuesta culinaria se mantiene fiel al producto de temporada y ligada al territorio. Hoy nos adentramos en este restaurante vallisoletano.

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El cocido madrileño es el plato estrella de la gastronomía de Madrid. Y para muchos, incluso, es el plato más representativo de la cocina española. Ya se sabe que “para gustos, los colores”. El caso es que el cocido madrileño se toma en la capital en primavera, verano, otoño y, por supuesto, en invierno. En la taberna Sabe a Gloria lo preparan en otoño e invierno los jueves.

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Hay restaurantes que parece que tienen alma. No se sabe muy bien qué es lo que los hace especiales. ¿Quizá el ambiente, su personal, la decoración, la comida? ¿Una conjunción de todos esos factores? Sea lo que sea, son establecimientos especiales y se puede sentir cuando entras. Hoy nos adentramos en el restaurante El Ñeru, embajada de la cocina asturiana más tradicional en la calle Bordadores, en la capital de España.

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Cada día leemos en prensa o vemos en televisión iniciativas solidarias, que pretenden aportar un granito de arena en aras de los más necesitados. Y el gremio de la hostelería es uno de los más solidarios. En esta ocasión nos hacemos eco de la iniciativa de Jamón Joselito, considerado “el mejor jamón del mundo”, prevista para el próximo domingo 15 de diciembre.

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Tejas Verdes es un mesón que se fundó en el año 1964 y que se encuentra en la antigua carretera de Burgos. Lo que en su día fue un establecimiento “en el medio del campo” hoy es un oasis en medio de la ciudad de San Sebastián de los Reyes, en Madrid. Ha cambiado el entorno, sin duda, pero lo que no ha cambiado desde entonces es su cocina, con platos tradicionales y una materia prima tratada con mucho cariño.