Por LA MESA HABLA | 11 ABRIL 2025 |
En el contexto madrileño del 38º Salón Gourmets, celebrado recientemente, una cata que combine los chocolates artesanales de Chocolates Maykhel con los vinos de Vinos Jeromín ofrece una oportunidad única para explorar dos productos emblemáticos de la región de Madrid. Ambos productores destacan por su compromiso con la calidad y su conexión con el territorio.
La Mesa Habla
La importancia de las catas de vinos y su armonía con otros productos
Chocolates Maykhel
Las catas de vinos son una herramienta esencial para conocer en profundidad las características de cada vino, desde sus aromas y sabores hasta su textura y cuerpo.
Además, cuando se combinan con otros productos, como chocolates, quesos o carnes, se crea una experiencia sensorial enriquecedora que permite explorar la interacción entre los elementos. Este maridaje no solo realza los matices del vino, sino que también potencia los sabores del alimento acompañante, transformando la degustación en un evento memorable.
El maridaje adecuado requiere un equilibrio entre las intensidades y texturas de ambos productos. Por ejemplo, un vino robusto puede complementar perfectamente un chocolate oscuro con alto porcentaje de cacao, mientras que un vino más ligero puede armonizar con chocolates más dulces o cremosos. Estas combinaciones permiten descubrir nuevas dimensiones de sabor y apreciar la riqueza cultural detrás de cada producto.
Chocolates Maykhel
Los protagonistas de la cata
Vinos Jeromín
Con más de un siglo de historia, Chocolates Maykhel es una marca española que combina tradición, calidad e innovación en el mundo del chocolate gourmet. Sus raíces se remontan a finales del siglo XIX, cuando la familia Montserrat comenzó a elaborar chocolate artesanal en Barcelona. En 1951 la empresa se trasladó a Madrid, donde consolidó su compromiso con la excelencia al producir chocolates naturales y sin conservantes. Hoy, Chocolates Maykhel destaca por su mezcla de cacaos provenientes de ocho países, ofreciendo una experiencia rica y compleja en cada producto. Además, su enfoque sostenible y su inclusión social refuerzan su posición como un referente en el mercado chocolatero.
Chocolates Maykhel
productos gourmet
Fundada en 1956 en Villarejo de Salvanés, Vinos Jeromín es una bodega familiar que representa el buque insignia de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Madrid. Con más de 500 hectáreas de viñedos y una producción anual de más de un millón de botellas, esta bodega combina tradición y vanguardia en la elaboración de sus vinos. Cultivan diversas variedades de uva, como tempranillo, garnacha y malvar, utilizando técnicas modernas sin perder el respeto por los métodos tradicionales. Su compromiso con la calidad ha llevado a sus vinos a ganar prestigiosos premios internacionales, consolidando su reputación como uno de los grandes nombres del vino madrileño.
Vinos Jeromín
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Chocolates Maykhel
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Chocolates Maykhel
Ya rezaba en el anuncio de la actividad:
“Chocolates Maykhel presenta una cata de diferentes chocolates 76% Bean to Bar, maridados con Vinos Jeromín. Además, habrá una elaboración y degustación de rocas de chocolate con queso de Madrid”.
El término chocolate 76% bean to bar se refiere a un chocolate elaborado artesanalmente con un 76% de cacao puro, siguiendo el proceso bean to bar. Este concepto implica transformar el cacao desde su estado más básico, el haba de cacao, hasta la tableta final, manteniendo un control completo sobre cada etapa de producción.
El proceso bean to bar garantiza que el chocolate sea producido en pequeñas tandas y con una atención meticulosa en cada paso:
- Selección del cacao | Se eligen habas de alta calidad, generalmente de origen único y cultivadas de manera sostenible.
- Procesado artesanal | Incluye tostado, descascarillado, molienda, conchado y temperado en el mismo obrador. Esto asegura que las características del cacao sean preservadas y resaltadas.
- Ingredientes naturales | Solo se añaden ingredientes esenciales como azúcar, evitando conservantes, grasas añadidas o emulsionantes.
vino y chocolate
Características del chocolate 76% bean to bar
Chocolates Maykhel
- Porcentaje de cacao | El 76% indica la proporción de cacao en la tableta, lo que lo clasifica como un chocolate oscuro con un perfil intenso y rico en matices.
- Calidad y pureza | Este tipo de chocolate utiliza únicamente pasta de cacao y azúcar, sin aditivos ni grasas externas.
- Sabor auténtico | Al tratarse de un producto artesanal, conserva los sabores originales del cacao y ofrece una experiencia sensorial única.
vino y chocolate
Este tipo de chocolate es ideal para quienes buscan disfrutar del verdadero sabor del cacao mientras apoyan prácticas sostenibles y éticas en su producción.
En la cata conjunta que se celebró recientemente en el 38º Salón Gourmets entre Chocolates Maykhel y Vinos Jeromín, los asistentes pudieron experimentar en primera persona cómo los taninos del vino interactúan con la grasa del chocolate, creando contrastes y/o sinergias dependiendo del perfil de cada producto.
Alberto de Magallanes-Ribeiro, gerente de Chocolates Maykhel, y May Rodríguez, técnico comercial de la bodega Vinos Jeromín ofrecieron una cata de cinco vinos y cinco chocolates, más la sorpresa final por parte de Chocolates Maykhel, consistente en una roca de chocolate negro rellena de queso.
Vinos Jeromín
David de Santiago, de Q de Quesos, actuando como presentador de la cata.
Chocolates Maykhel
Así, nos encontramos los vinos blanco, rosado, roble, crianza y dulce de Vinos Jeromín en un escenario inigualable, armonizando con chocolate negro 76% de Venezuela de limón y jengibre, fresa, violeta, café y naranja de Chocolates Maykhel. ¡Y qué festival para los sentidos!.
La sorpresa final vino en forma de roca, cuando pudimos degustar queso de Campo Real (un queso curado, también de Madrid) bañado de chocolate. Alberto explicó su forma de elaboración: cortar el queso en daditos pequeños, fundir el chocolate al baño maría y echárselo por encima al queso. Y habremos conseguido un aperitivo ideal.
Madrid
Q de Quesos
Sabiduría popular
Salón Gourmets
Asistir a catas de productos armonizados con otros productos es una forma enriquecedora de explorar la gastronomía. Estas actividades no solo ofrecen placer sensorial, sino que también educan sobre el arte del maridaje y permiten conectar con las tradiciones culinarias. Cada combinación es una oportunidad para descubrir nuevas dimensiones en el mundo del sabor, transformando cada degustación en un viaje cultural y sensorial inolvidable.
Con Chocolates Maykhel y Vinos Jeromín celebramos la riqueza del patrimonio alimentario madrileño.
Salón Gourmets
Si no eres café, chocolate o vino, voy a necesitar que te vayas.
Cita anónima
Chocolates Maykhel
Chocolates y vinos, de Madrid
vinos de Madrid
CHOCOLATES MAYKHEL (Acceder a la web de Chocolates Maykhel)
Calle Vereda de los Barros, 32 | 28925 Alcorcón (Madrid)
Contacto: +34 916 33 35 55
VINOS JEROMÍN (Acceder a la web de Vinos Jeromín)
Av. Juan Carlos I Rey de España, 4 | 28590 Villarejo de Salvanés (Madrid)
Contacto: +34 918 74 20 30
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