Por LA MESA HABLA | 13 JULIO 2023 |
El restaurante Lima Nikkei fusiona la cocina peruana y japonesa de una manera excepcional. Recién llegado a Madrid, y ubicado en el corazón financiero de la ciudad, este establecimiento ofrece una experiencia gastronómica única que deleitará los sentidos de los comensales más exigentes. Hablamos de Lima Nikkei, fusionando el sabor de dos cocinas milenarias.
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El estilo de cocina nikkei
cocina Nikkei
El estilo culinario conocido como nikkei no se limita a una simple fusión de ingredientes japoneses y peruanos, sino que representa un auténtico mestizaje cultural arraigado en una historia que se remonta a más de un siglo.
El término nikkei se refiere a los inmigrantes japoneses y sus descendientes. A partir de las últimas décadas del siglo XX, este término se popularizó en Perú y otros países sudamericanos para destacar el orgullo de ser peruano-japonés. Es una identidad dual que se muestra en toda su riqueza en la cocina nikkei, una fusión de la gastronomía japonesa y peruana.
sushi
nikkei
La cocina nikkei se fundamenta en la habilidad culinaria japonesa, en términos de técnicas de preparación, utilizando ingredientes peruanos y, al mismo tiempo, marcada por las tradiciones culinarias peruanas. Es un estilo culinario reconocido en todo el mundo como sinónimo de innovación y creatividad, al mismo tiempo que se basa en la larga tradición de dos culturas gastronómicas.
De la gastronomía peruana, y sus corrientes culinarias, os hablábamos en el siguiente artículo.
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Visitamos Lima Nikkei, en la zona norte de Madrid
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El restaurante Lima Nikkei se encuentra en el número 8 de la calle Rosario Pino de Madrid, en el distrito de Castillejos.
La Mesa Habla
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El espacio es informal y bien iluminado, lo que crea un ambiente agradable para disfrutar de la experiencia. Tiene dos ambientes diferenciados: la entrada, donde hay mesas altas, pero sobre todo mesas bajas distribuidas en línea para dos o cuatro comensales, y un espacio al fondo del restaurante perfecto para ubicar mesas más grandes o grupos.
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gastronomía peruana en Madrid
Qué ofrece el restaurante Lima Nikkei
Lima Nikkei en Madrid
La propuesta culinaria de Lima Nikkei destaca por su originalidad y calidad. El menú combina sabores y técnicas de la cocina peruana con la delicadeza y la precisión de la cocina japonesa. Cada plato es una obra maestra visual y una explosión de sabores en el paladar.
Entre sus sugerencias encontramos una variedad de propuestas como nigiris de atún y caviar o los nigiris de solomillo anticuchero braseado, el ceviche nikkei, el tiradito nitau o el tiradito de atún con ají amarillo ahumado, entre otros. Para terminar, en sus fondos hay propuestas como el udón a la huancaina con lomo saltado, el arroz con mariscos (flameados al vino blanco) o un humi meshi de rocoto con lomo al chimichurri nikkei, entre otros, igualmente.
pisco sour en Madrid
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En lo referente a la parte líquida, su carta de vinos no es amplia, pero sí encontramos una carta de cócteles clásicos reinterpretados con toques peruanos, como el Pisco Sour, que incorpora el pisco peruano, jugo de limón y clara de huevo para obtener una bebida refrescante y equilibrada. También es posible disfrutar de cócteles exclusivos del lugar, creados especialmente para resaltar los sabores y la esencia del restaurante Lima Nikkei.
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Os contamos nuestra elección de platos en esta visita
restaurante Lima Nikkei en Madrid
Edamame salteado | Edamame salteado con salsa kimchi y yuzu, coronado con mix de quinoa crocante.
Edamame es el nombre que reciben las vainas de soja tiernas, recolectadas antes de su maduración, que se disfrutan como un delicioso aperitivo en la cocina oriental, especialmente en la tradición culinaria japonesa. Estas habas de soja tienen su origen en China y pueden ser consumidas tanto desgranadas como con vaina, ya que son muy tiernas al paladar.
restaurantes peruanos en Madrid
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Pulpo Anticuchero | Pulpo en salsa anticuchera, espárragos, patata dorada y choclo al chimichurri.
El sabor de la salsa anticuchera es una combinación de sabores ahumados, picantes y especiados, que realza los ingredientes a los que se aplica. Es una salsa versátil y llena de carácter, muy apreciada en la gastronomía peruana por su capacidad de añadir profundidad y sabor a diversos platos.
ceviche peruano
restaurantes en Madrid
Nigiri de tuna y foie | Bola de arroz cubierta de lámina de atún, coronado con foie gras salteado bañado con salsa teriyaki y toque de lima.
Los nigiris son una de las formas más populares y reconocidas de sushi en la cocina japonesa. Consisten en pequeñas porciones de arroz, ligeramente compactado y moldeado, sobre las cuales se coloca una rebanada de pescado crudo, marisco, huevo o ingredientes vegetales.
restaurante Lima Nikkei
Lima Nikkei
Maki acevichado | Rol relleno de langostino furai, aguacate, cubierto con láminas de atún, bañado con salsa acevichada y coronado con cebolleta.
Este plato es una variante creativa y deliciosa de los tradicionales rolls de sushi, que combinan la frescura y los sabores vibrantes del ceviche peruano con la presentación y la técnica de enrollar del sushi japonés.
cocina fusión
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Los principales
ceviche peruano
Ceviche Lima | Clásico ceviche peruano de corvina salvaje, cebolla roja, bañado con leche de tigre, acompañado de choclito, boniato y cancha chulpi, coronado con cilantro.
El ceviche es la preparación icónica de la gastronomía peruana. Es un plato refrescante y lleno de sabores vibrantes que resalta la frescura y calidad de los ingredientes.
la gastronomía de Perú
fusión japonesa peruana
Humi Meshi al ají amarillo con salmón | Arroz cremoso al ají amarillo, guisantes y hierbabuena, acompañado de un tierno salmón crocante y espuma de fumet nikkei.
El humi meshi, o arroz cremoso, es una variante japonesa del arroz cocido que se caracteriza por tener una textura suave y cremosa. Su preparación implica una mayor cantidad de agua o caldo durante la cocción, lo que da como resultado un arroz húmedo y cremoso. Es un acompañamiento versátil que se puede disfrutar solo o con otros ingredientes y condimentos para realzar su sabor.
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Lima Nikkei en Madrid
Y de postre…
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Lemon pie | Tarta de crema de limón con merengue.
lemon pie
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El servicio en Lima Nikkei es impecable. El personal es amable, atento y conocedor de los platos y los ingredientes, dispuestos a brindar recomendaciones y a explicar la fusión de sabores en cada creación culinaria.
En cuanto a los precios, el restaurante Lima Nikkei se encuentra en un rango medio-alto.
restaurante Lima Nikkei en Madrid
Sabiduría popular
restaurante Lima Nikkei en Madrid
Una anécdota famosa en la historia de la cocina peruana es la creación del famoso plato llamado causa rellena (o causa limeña). La historia cuenta que, durante la Guerra del Pacífico, a fines del siglo XIX, las mujeres limeñas, conocidas como las «Cholas» (mujeres mestizas), se unieron para apoyar a los soldados peruanos que luchaban en el frente. Estas mujeres se organizaron para preparar alimentos y llevarlos a los soldados en el campo de batalla. Debido a las dificultades de transporte y conservación de los alimentos, se les ocurrió la idea de hacer una especie de torta de papa que pudiera resistir el viaje y mantenerse fresca durante varios días.
Así nació la causa rellena. Consiste en capas de puré de papa amarillas sazonados con limón y ají amarillo, rellenas con diversos ingredientes como pollo, atún, mariscos o vegetales. Estas capas se apilan y se prensan para formar una torta compacta. La causa se sirve fría, generalmente acompañada de una salsa de ají amarillo y decorada con aceitunas, huevo duro y perejil.
La anécdota cuenta que las Cholas preparaban las causas en grandes cantidades y las envolvían en hojas de plátano para mantenerlas frescas y transportarlas. Esta receta se popularizó rápidamente y se convirtió en un plato icónico de la cocina peruana, conocido por su sabor delicioso y su presentación colorida.
causa limeña
La historia de la causa rellena es un ejemplo de la creatividad y el ingenio de las mujeres peruanas en tiempos difíciles. Su esfuerzo y dedicación en apoyar a los soldados, a través de la comida, ha dejado una huella duradera en la gastronomía peruana, convirtiendo a la causa rellena en un plato emblemático que se disfruta en todo el país y en el extranjero.
causa limeña
Cuando dos culturas milenarias se juntan, se abre un camino. Nace un sabor cargado de remembranzas y de vanguardia, fruto de almas que no son gemelas y sí dialogan en un mismo nivel.
Josefina Barrón, escritora peruana
restaurante peruano en Madrid
RESTAURANTE LIMA NIKKEI (Acceder a la web del restaurante Lima Nikkei)
Calle Rosario Pino, 8 | 28020 MADRID
Teléfono: +34 689 77 94 45
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