Por LA MESA HABLA | 2 MARZO 2025 |
El Centro Riojano de Madrid se convirtió el pasado 28 de febrero en el epicentro de la gastronomía asturiana con la presentación de la XI Ruta de la Fabada y las Verdinas, un evento que celebra la rica tradición culinaria de Asturias y su proyección internacional. Esta edición, que se desarrollará del 28 de febrero al 23 de marzo de 2025, promete ser tan diversa y extensa como la anterior.
Ruta de la fabada y las verdinas
Un festín mundial
Ruta de la fabada y las verdinas
La Ruta de la Fabada y las Verdinas ya es un clásico en cuanto a la celebración de la gastronomía asturiana, pero ha evolucionado hasta convertirse en un fenómeno gastronómico global. Este año restaurantes de Europa, América, Asia y Oceanía participarán en esta celebración culinaria, ofreciendo sus interpretaciones de la icónica fabada asturiana y las delicadas verdinas.
Nacho Sandoval
Nacho Sandoval
Organizada por la empresa de eventos y comunicación Nacho Sandoval Estrategias and Marketing, patrocinan esta edición Codilex Camín Astur y la centenaria Bodegas Carlos Serres, de Haro, Rioja Alta , con la colaboración del Ayuntamiento de Oviedo, Asociación de Hostelería y Turismo de Asturias, OTEA, FACYRE, ACYRE y Moscovitas de Rialto.
Ruta de la Fabada y las Verdinas
El Día Mundial de la Fabada
Día Mundial de la Fabada
El punto culminante de estas jornadas será el 15 de marzo, declarado oficialmente como el Día Mundial de la Fabada (#Fabadaday en redes sociales). Esta fecha se ha convertido en un símbolo de la proyección internacional de la cocina asturiana y un momento para que aficionados y profesionales de todo el mundo rindan homenaje a este plato emblemático.
Ruta de la Fabada y las Verdinas
Más allá de la fabada
La Mesa Habla
Aunque la fabada es la estrella indiscutible, la Ruta también pone en valor otros platos tradicionales asturianos. Las verdinas, con su sabor delicado y versatilidad, ganan protagonismo cada año, ofreciendo una alternativa más ligera pero igualmente deliciosa.
La capital española juega un papel fundamental en estas jornadas. Numerosos restaurantes participarán en la Ruta, ofreciendo a los comensales la oportunidad de degustar auténticas fabadas y creativas interpretaciones de platos con verdinas, sin necesidad de viajar a Asturias para ello.
En esta ocasión, los vinos que van a acompañar a los suculentos menús de los establecimientos participantes son Carlos Serres crianza y Carlos Serres 1896 Finca El Estanque “Segundo Año”.
Carlos Serres
Fundada en 1896 por Carlos Serres en Haro, La Rioja, esta bodega es un icono de la producción vinícola española.
Carlos Serres, un asesor de viñedos de Burdeos, introdujo en España técnicas de elaboración francesas, como la crianza en barricas de roble y la microoxigenación, lo que revolucionó la producción de vinos en La Rioja. Con una vocación internacional desde sus inicios, Carlos Serres fue pionero en la exportación de vinos riojanos a países como Cuba y Estados Unidos, contribuyendo a la creación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja.
Carlos Serres
La presentación de la XI Ruta de la Fabada y las Verdinas
Centro Riojano de Madrid
El lugar
Centro Riojano de Madrid
El Centro Riojano de Madrid es una institución emblemática con una rica historia y un papel importante en la promoción de la cultura riojana en la capital española. Fundado el 24 de marzo de 1901, lleva 124 años siendo punto de encuentro para riojanos en Madrid. En 1984 se estableció en su sede actual, en la calle Serrano 25.
Actúa como «embajada» de La Rioja en Madrid, organizando numerosos eventos culturales: conferencias, exposiciones, presentaciones de libros, promoviendo la gastronomía y los vinos riojanos a través de catas, cursos de enología y excursiones. Cuenta con un restaurante que ofrece cocina tradicional riojana.
Actúa como «embajada» de La Rioja en Madrid, organizando numerosos eventos culturales: conferencias, exposiciones, presentaciones de libros, promoviendo la gastronomía y los vinos riojanos a través de catas, cursos de enología y excursiones. Cuenta con un restaurante que ofrece cocina tradicional riojana.
La Mesa Habla
Los participantes
Codilex Camin Astur
El lanzamiento oficial de la nueva edición se celebró el pasado 28 de febrero en las instalaciones del Centro Riojano de Madrid. El evento contó con la asistencia de los organizadores y representantes de las empresas patrocinadoras. Entre los presentes destacaron Iván Alonso, al frente de Codilex Camín Astur, y Santiago Vivanco, en representación de la Familia Vivanco, propietarios de la histórica Bodegas Carlos Serres.
Bodegas Vivanco
Imágenes cortesía de la empresa de eventos y comunicación Nacho Sandoval Estrategias and Marketing
Codilex Camin Astur
La degustación
XI Rita de la Fabada y las Verdinas
Los asistentes tuvimos la oportunidad de participar activamente de la XI Ruta de la Fabada y las Verdinas disfrutando de una variedad de platos preparados con fabes y verdinas de Codilex Camín Astur, presentados por varios restaurantes que forman parte de la iniciativa.
Para apreciar la calidad, nada mejor que una degustación:
XI Ruta de la Fabada y las Verdinas
Bollito preñao y Fabada tradicional de Sidrería Carlos Tartiere, Madrid
Sidrería Carlos Tartiere
Fabada asturiana, Verdinas con costillas de cerdo y Verdinas con merluza, gambón y oricios de Casa Zapico en Bargas, Toledo
Casa Zapico
Fabes con carne de caza de la tierra y Verdinas con crema de carabineros, crujiente de papada ibérica y tataki de atún braseado de El Kiosko de la Alameda en Brihuega, Guadalajara.
Kiosco de la Alameda
Verdinas con carabinero de La Hacienda de Ventas, Madrid.
Hacienda de Ventas
Queso azul ecológico elaborado con leche cruda de vaca y Arroz con leche de Codilex Camín Astur.
La Mesa Habla
Sabiduría popular
La Mesa Habla
La Ruta de la Fabada y las Verdinas no solo es un evento culinario, sino también una celebración cultural. Es una oportunidad para que los asturianos compartan su patrimonio gastronómico con el mundo y para que los amantes de la buena mesa descubran la riqueza de la cocina del norte de España.
La presentación de la XI Ruta de la Fabada y las Verdinas en el Centro Riojano de Madrid marca el inicio de un mes dedicado a la excelencia gastronómica asturiana. Con su alcance global y su compromiso con la tradición, este evento promete ser un festín para los sentidos y una celebración de la cultura culinaria española en su máxima expresión.
Ruta de la Fabada y las Verdinas
La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas.
Alain Ducasse
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