Por LA MESA HABLA | 30 NOVIEMBRE 2023 |
La ciudad de Logroño se convirtió los pasados 27 y 28 de noviembre en el epicentro de la gastronomía española al albergar el Campeonato Nacional de Cocina y Repostería. Organizado por Acyre Rioja y Facyre, este evento reunió a los más destacados talentos culinarios de toda España, desatando una competencia que destilaba sabor y creatividad en cada plato.
Acyre Rioja
El Campeonato Nacional de Cocina y Repostería
Campeonato de España de cocina y repostería
Campeonato de España de cocina y repostería
Esta nueva edición del Campeonato de España de Cocina y Repostería de 2023, organizado por Facyre y Acyre Rioja, se ha celebrado por primera vez en Logroño (La Rioja), en el Rioja Forum. Nueve equipos de cocina, representando a sus respectivas comunidades autónomas, han competido en elaboraciones de salado y dulce, imperando la creatividad, el trabajo y el buen gusto. Y la ilusión. Un gran momento atraviesa la gastronomía de España en manos de profesionales de los niveles vistos y disfrutados en La Rioja.
Acyre Rioja
Facyre
En las elaboraciones de salado, pescado y carne, había dos ingredientes principales: la trucha Pirinea y el conejo de Intercun, respectivamente (Intercun es la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola y fomentar el consumo y conocimiento de las bondades nutricionales de la carne de conejo). Para el dulce, había que utilizar chocolate Callebaut.
Facyre
eventos gastronómicos
El pasado 27 de noviembre, desde las 8:00 de la mañana, cada equipo preparaba sus platos de trucha y conejo. Una vez presentados los platos al jurado, se limpiaban cocinas y entraban los siguientes equipos en cocina. Cinco equipos por la mañana y cuatro por la tarde. Diez jurados para cada elaboración y un jurado técnico que ha valorado que todas las elaboraciones se preparan sobre la marcha y nada viene preparado de casa.
El común denominador: el orden, la limpieza, el buen trato al producto cuidando hasta el detalle más nimio, las técnicas utilizadas o el aprovechamiento, entre otras. El día 28 se desarrolló de la misma manera, pero con los equipos de dulce.
Acyre Rioja
Acyre Rioja
Hemos podido ver organización: cada equipo sabe muy bien lo que tiene que hacer y llevan los tiempos muy medidos, ya que han repetido sus recetas 20 o 30 veces. Y el resultado se puede ver en las imágenes.
campeonato de cocina
PLATOS DE CONEJO
ELABORACIONES DE TRUCHA
POSTRES
Facyre
Descubriendo a los campeones
Campeonato de España de cocina y repostería
Tras dos jornadas intensas de preparación y presentación de innovadoras creaciones culinarias, llega la alegría de conocer a los ganadores de este prestigioso certamen.
En la categoría de salado, los brillantes representantes de Aragón, Christian Mor y Jorge Landa, se alzaron con el codiciado primer lugar, evidenciando su destreza y fervor por la gastronomía. La maestría con la que fusionaron ingredientes para dar vida a platos innovadores los destacó entre sus colegas.
Acyre Madrid
Acyre Madrid
Por otro lado, en el ámbito de la repostería, el equipo de Madrid, conformado por Yangxuanzi Liu y Álvaro Leiva, conquistó merecidamente el primer puesto. Su habilidad para crear un postre con el exquisito chocolate Callebaut, conquistó a los jueces.
campeonato nacional de cocina de Acyre
Facyre
Éxito y reconocimiento
Campeonato de España de cocina y repostería
El Campeonato Nacional de Cocina y Repostería en Logroño se erigió como un rotundo éxito, gracias al esfuerzo y la dedicación palpables de la organización y de todos los participantes. Las palabras del presidente del Gobierno de La Rioja, Excmo. Sr. Gonzalo Capellán, resonaron al destacar que la esencia de la gastronomía reside en la calidad del producto, respaldada por la marca de calidad Producto Riojano, fiel apoyo al Certamen Nacional de Cocina y Repostería.
Acyre Rioja
Acyre Rioja
Presentes también en el certamen estaban los equipos de cocina profesional de Rational, líder mundial en el sector, al que avalan las cifras: actualmente se preparan 140 millones de comidas cada día en todo el mundo con equipos Rational.
Rational
Rational
No solo fue una competición de sabores exquisitos, sino también un espacio que facilitó el valioso intercambio de conocimientos y experiencias entre los profesionales del sector.
Logroño en la Rioja
Inspirando a futuras generaciones
Logroño en la Rioja
Indudablemente, estos talentosos chefs y reposteros se erigen como faros a seguir para las generaciones emergentes de profesionales de la cocina y la repostería en España. Anhelamos que su éxito continúe floreciendo, sorprendiéndonos siempre con su inagotable creatividad y su profunda pasión por el arte culinario.
cocineros de España
El Campeonato Nacional de Cocina y Repostería no solo fue un evento culinario de primer nivel, también un testimonio del talento, la dedicación y la diversidad que caracterizan a la vibrante escena gastronómica española. ¡Que estas delicias y triunfos inspiren a todos los amantes de la cocina a seguir explorando los límites de la creatividad culinaria!.
eventos gastronómicos
Sabiduría popular
La Rioja
La Rioja, conocida mundialmente por sus exquisitos vinos, también se destaca por su notable nivel gastronómico, fusionando tradición y creatividad en cada plato. La región, situada en el norte de España, ha cultivado una rica herencia culinaria que se entrelaza armoniosamente con su renombrada industria vinícola.
En cuanto a la gastronomía, La Rioja se enorgullece de ofrecer una variada gama de platos que capturan la autenticidad y esencia de la cocina española. Sus raíces rurales se reflejan en recetas tradicionales, elaboradas con ingredientes locales de alta calidad, destacando por sus sabores robustos y su simplicidad elegante.
La Rioja
vinos de La Rioja
Sin embargo, el corazón gastronómico de La Rioja late con fuerza en sus bodegas. La región es célebre por sus vinos tintos, especialmente los de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja. Las uvas Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo, entre otras, dan vida a vinos con una riqueza y complejidad extraordinarias. La crianza en barricas de roble aporta matices y suavidad, caracterizando los vinos de la región con notas de vainilla, frutas maduras y especias.
Los vinos blancos de La Rioja, elaborados principalmente con la variedad Viura, también son aclamados por su frescura y elegancia. Además, la región ha experimentado con cepas menos convencionales, contribuyendo a una escena vinícola diversa y emocionante.
Nivarius
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Los restaurantes de La Rioja complementan perfectamente la experiencia vinícola. Muchos de ellos ofrecen menús armonizados que resaltan la buena relación existente entre la comida y los vinos locales. Desde bodegas familiares hasta establecimientos de alta cocina, la región ofrece opciones para todos los paladares.
La Rioja no solo es un paraíso para los amantes del vino, sino también para aquellos que buscan deleitarse con la riqueza y la autenticidad de la cocina española. Su combinación de tradición, innovación y pasión culinaria hace de La Rioja un destino gastronómico único y fascinante.
vinos de la Rioja
En cada racimo de La Rioja, el sol y la tierra entrelazan sus historias, destilando en cada gota el arte y la pasión que definen a esta tierra vinícola única.
vinos de la Rioja
La energía y la persistencia conquistan todas las cosas.
Benjamin Franklin
La Mesa Habla
LA RIOJA, ESPAÑA
La Rioja
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ORGANIZACIÓN DEL EVENTO: FACYRE | ACYRE RIOJA | CATANDO EMOCIONES (Patricia Cano Terrero)
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