26.09.2019 En el día de hoy, y al amparo del restaurante Alabaster, Esencia Pura ha presentado su aceite de oliva virgen extra acompañado -¡cómo no!- de su jamón 100% ibérico y de las tapas que el chef ha preparado para la ocasión.
Esencia Pura presenta su AOVE
Producido en Jaén, el monovarietal picual Esencia Pura es un AOVE con un frutado medio-alto, que cuenta con una amplia gama de matices, tanto olfativos como retronasales. En boca es dulce, dejando paso posteriormente al amargo y picante que se encuentra en un perfecto equilibrio.
Este zumo de aceitunas se prensa en frío para mantener todas y cada una de las propiedades de la aceituna. En Jaén, donde se produce Esencia Pura, se hace una recolección temprana de la aceituna, con el objetivo de conseguir un producto final de mayor calidad, a la vez que se garantiza la conservación de sus propiedades organolépticas.
La variedad picual es muy rica en ácido oléico, altamente beneficioso para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares y hepáticas. También tiene una excelente composición de ácidos grasos y una gran cantidad de antioxidantes naturales. ¿Qué más se puede pedir?
Jamón Esencia Pura, 100% ibérico puro
Con la presentación del AOVE (y todos sus beneficios, que no son pocos), ha llegado también la presentación del jamón. Los jamones Esencia Pura se curan en Cortegana, ubicado en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (en Huelva).
Estamos ante uno de los espacios protegidos más importantes de Andalucía. Ocupa todo el norte de la provincia con sus dehesas y pequeñas elevaciones cubiertas, predominantemente, de bosques de encinas, alcornoques, castaños y monte bajo. Un paisaje de extraordinaria belleza sin duda.
Vista de Cortegana (Huelva) desde el castillo.
Dos empresarios conforman Esencia Pura, unidos por su amor a un producto, el jamón -y ahora el AOVE- que han unido sus respectivas trayectorias profesionales para, conjuntamente, desarrollar una propuesta de productos adaptados a las necesidades del consumidor.
La clave de su producto es controlar todo el proceso de producción, desde la cría y alimentación de cerdos ibéricos 100% hasta el secado en bodega, corte a mano y envasado. Prueba de ello es su presencia en restaurantes de alto nivel por España. Por ejemplo, en el restaurante Alabaster.
Tapas del restaurante Alabaster con jamón de Esencia Pura
Sabiduría popular
Nadie tiene duda de que las dos “joyas” de la gastronomía española son el jamón y el aceite de oliva. Y Esencia Pura los ha unido a los dos bajo la misma marca.
Sólo teniendo en cuenta los beneficios que tienen el jamón y el AOVE para la salud –sin contar con lo ricos que están- debería ser obligatorio la inclusión de ambos en nuestra dieta diaria.
Creo que la experiencia consiste en dar siempre un paso más allá de lo que en ese momento tú crees que es lo mejor.
Pedro Subijana
JAMONES ESENCIA PURA
Av. Real de Pinto, 79, Nave 1 | 28021 MADRID
Teléfono: +34 91 798 33 06
Imágenes cortesía de César González para la elaboración de este artículo.
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