Verano de arroz con Codilex

Por LA MESA HABLA | 29 AGOSTO 2023 |

CODILEX es una compañía asturiana cuya labor se enfoca en la distribución y venta al por mayor de productos de alta calidad en el ámbito de la hostelería y la alimentación, y cuya sede radica en Gijón. Este verano ha puesto en marcha un concurso culinario singular y con un trasfondo solidario. Denominado «Verano de Arroz con Codilex«, este certamen cuenta con la colaboración de sus marcas como Camín Astur y La Casa de Valías, así como otras referencias de su variado catálogo de productos.

La Mesa Habla

Caminastur, una marca de Codilex Alimentación Tradicional

Codilex

Caminastur es una marca que pertenece a Codilex Alimentación Tradicional, una empresa productora y distribuidora dedicada al comercio al por mayor de legumbres, arroces, semillas, frutos secos, especias y demás alimentos a granel ubicada en Gijón (Asturias).

Sus marcas de garantía e IGP, La Casa Valías, Xuacón y Delena les representan. Gracias a un amplio catálogo de productos, y su implicación por poder llegar a cada rincón, tanto dentro como fuera de España, pueden ofrecer un producto y servicio personalizado con clientes muy variados dentro de sectores como el de la distribución, producción, HORECA y tiendas de alimentación. Desde la obtención del producto hasta su envasado, su premisa es llegar a la mejor calidad-precio.

En contacto directo con los agricultores y las cooperativas, ofrecen una óptima calidad, siempre diferenciada de las cosechas intensivas y de variedades puramente económicas.

La Casa de Valías

La Casa de Valías

A comienzos de agosto, CODILEX ha enviado un conjunto de productos denominado Verano de Arroz con Codilex a 35 entusiastas del arroz y expertos culinarios de toda España.

La Mesa Habla ha sido invitada a compartir, desde nuestro destino de vacaciones, una receta detallada de arroz preparada con 3 de las más de 10 variedades de arroz de «La Casa de Valías» y así formar parte de una competición en la que se podrá ganar una experiencia gastronómica para dos personas y, además, contribuir a una noble causa al donar una cantidad equivalente a nuestro peso en arroz, a la organización benéfica de nuestra elección. Pues allá vamos con la primera: un arroz caldoso con gamba roja de Garrucha, sepia y almejas, desde la localidad almeriense de Garrucha.

Codilex

Nuestra receta: Arroz caldoso de gamba roja de Garrucha, sepia y almejas

Caminastur

Recordad que los ingredientes y las proporciones pueden ajustarse según preferencias personales y la cantidad de raciones que se desee preparar.

Caminastur

Ingredientes para 2 personas

receta de arroz caldoso

• 150 g Arroz La Casa de Valías
• 300 g de gambas rojas de Garrucha, peladas, dejando la cabeza
• 200 g de sepia, limpia y cortada en trozos
• 200 g de almejas, lavadas y purgadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
• 1/2 Cucharadita de Pimentón de la Vera del Valle del Alagón
• 1/2 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Codilex

gamba roja de Garrucha

El paso a paso

verano de arroz con Codilex

Troceamos los distintos ingredientes y limpiamos las almejas.

verano de arroz con Codilex

receta de arroz caldoso

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Agregamos los ajos y sofreímos, incorporamos las almejas y retiramos del fuego una vez abiertas.

Caminastur

Caminastur

En el mismo recipiente añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde y la sepia. Sofreímos hasta que comience a dorarse.

Pimentón de la Vera del Valle del Alagón

Caminastur

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que los ingredientes se mezclen y el arroz se impregne de los sabores.

Codilex

receta de arroz caldoso

Añadimos el caldo de pescado caliente y también el pimentón. Dejamos que hierva suavemente durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarnos de que el arroz no se pegue al fondo.

Caminastur

receta de arroz caldoso

Entre tanto, freímos las gambas rojas en una sartén con muy poca cantidad de aceite de oliva virgen extra y poco tiempo, un minuto por cada lado. Y reservamos.

gamba roja de Garrucha

La Mesa Habla

Cuando el arroz esté casi cocido, pero aún tenga un poco de firmeza en el centro, agregamos las almejas y las gambas. Cocinamos durante unos 5 minutos adicionales, hasta que las gambas estén rosadas y cocidas.

gastronomía de España

gastronomía de España

Probamos el arroz y ajustamos la sazón con sal y/o pimienta al gusto, según sea necesario.

Codilex

Caminastur

Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar un par de minutos. El arroz seguirá absorbiendo líquido durante este tiempo.

Se sirve caliente y ya podemos disfrutar de un delicioso arroz caldoso con gamba roja de Garrucha, sepia y almejas.

arroz bomba de Valencia

arroz bomba de Valencia

La clave para un buen arroz caldoso está en controlar la cantidad de líquido que añadimos para lograr la textura deseada. Puede ser necesario ajustar el tiempo de cocción según la potencia del fuego que tengamos y las características de la cazuela que utilicemos. ¡Buen provecho!.

Codilex

Sabiduría popular

Codilex

El arroz tiene un papel destacado en una amplia gama de platos tanto en España como a nivel global. Su versatilidad permite crear una amplia gama de platos deliciosos en diferentes cocinas de todo el mundo. Aquí en España podemos disfrutar desde la clásica paella valenciana, pasando por un arroz caldoso con marisco, o un arroz negro, arroz con bacalao, el arroz frito, tan popular de la cocina asiática, sin olvidar el arroz con leche, este grano constituye un elemento esencial en la alimentación diaria de innumerables hogares.

En este artículo os hablamos del arroz, el cereal más versátil.

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Quien arroz come, buenos carrillos pone.

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