Por LA MESA HABLA | 8 NOVIEMBRE 2026 |
Cada 9 de noviembre Madrid se arremanga y celebra a su patrona, la Virgen de la Almudena, con una mezcla perfecta de devoción, chotis, organillo y bollería. Y nosotros, que en La Mesa Habla nunca decimos que no a un dulce con historia, no podíamos dejar pasar la ocasión de contarte por qué esta fecha huele a crema pastelera y a anís.
La Mesa Habla
Un poco de contexto
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La tradición cuenta que la imagen de la Virgen fue encontrada el 9 de noviembre de 1085, tras la conquista de Madrid por Alfonso VI, oculta en un cubo o torre defensiva de la muralla árabe — de ahí el nombre «Almudena», del árabe al-mudayna, «la ciudadela».
La imagen se convirtió en patrona de Madrid y hoy preside la Catedral de Santa María la Real de la Almudena, la que mira de frente al Palacio Real.
Vírgen de la Almudena
Vírgen de la Almudena
Qué comer: la Corona de la Almudena
corona de la Almudena
Si hay un protagonista gastronómico de la jornada, es sin duda la Corona de la Almudena, un dulce que solo se hornea en Madrid y solo durante los días previos al 9 de noviembre.
La Corona nació en 1978, cuando el gremio de pasteleros madrileños convocó un concurso para crear un dulce propio en honor a la patrona de Madrid. El resultado fue una rosca de masa esponjosa de harina, azúcar, mantequilla, huevos, almendra y levadura, con forma de corona — como la de la Virgen — y rellena de crema, nata o trufa.
corona de la Almudena
Así la preparan en Viena Capellanes…
Viena Capellanes
A simple vista parece prima del roscón de Reyes, pero tiene su propia personalidad:
- No lleva agua de azahar ni frutas escarchadas.
- Es más pequeña, más esponjosa y menos dulce que su pariente navideño.
- Muchas recetas clásicas la aromatizan con Anís de Chinchón, el ingrediente que los pasteleros consideran indispensable para diferenciarla del roscón.
Lo que empezó como un homenaje con poco tirón comercial — hay pastelerías históricas que en su primer año vendieron apenas un puñado de unidades — se ha convertido en un fenómeno: se calcula que más de 400.000 coronas se venden en la ciudad en apenas unos días cada noviembre.
corona de la Almudena
Dónde probarla
corona de la Almudena
La gran corona de la Plaza Mayor | El 9 de noviembre, partir de las 12:30, frente a la Casa de la Panadería, los cocineros y reposteros de ACYRE Madrid (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) elaboran y reparten de forma gratuita alrededor de 1.000 raciones, hasta agotar existencias. Nuestro consejo: llega pronto si quieres probarla.
Acyre Madrid
Acyre Madrid
Pastelerías de toda la ciudad | Durante la primera quincena de noviembre prácticamente todas las pastelerías madrileñas, desde las de barrio hasta los grandes nombres del gremio, hornean su versión. Es el momento de comparar rellenos: los puristas defienden la crema pastelera, los golosos apuestan por la trufa y los clásicos por la nata.
Acyre Madrid
Qué hacer: el plan del lunes 9
festividad 9 de noviembre
Es festivo en la capital, así que ya sabes: lunes libre, abrigo cómodo y plan de día completo entre la explanada de la Catedral y la Plaza Mayor, con el Madrid de los Austrias como escenario.
festividad 9 de noviembre
catedral de la Almudena
Por la mañana
catedral de la Almudena
- 11:00 — Solemne Eucaristía en la explanada de la Catedral de la Almudena, seguida de la procesión de la imagen de la Virgen por las calles Mayor, Santiago y Requena, con regreso por Bailén.
- 11:30 — Actuaciones de grupos folclóricos madrileños en la plaza de la Villa, esperando el paso de la Virgen.
- 12:00 a 14:00 — Zarzuela goyesca, chotis y pasodobles en la Plaza Mayor a cargo de la Agrupación de Madrileños y Amigos Los Castizos.
- 12:00 — Concierto lírico festivo en la plaza de Chisperos.
- 12:30 — Elaboración y reparto de la Gran Corona de la Almudena en la Plaza Mayor.
corona de la Almudena
Y para entrar en calor: el cocido
cocido madrileño
Noviembre en Madrid ya pide cuchara. Por eso, aunque no hay un único plato oficial de la Almudena, en muchos restaurantes se ofrecen menús especiales y el protagonista es el cocido madrileño, con garbanzos, carne de cerdo, ternera y pollo, y verduras como zanahoria, repollo y patata.
cocido madrileño
Es el plato perfecto después de ver la procesión: caliente, de compartir, y muy de Madrid.
huesos de santo
Para el postre, además de la Corona, en muchas pastelerías todavía quedan los dulces de Todos los Santos: buñuelos de viento y huesos de santo. Y si hace frío de verdad, un chocolate caliente con churros nunca falla.
dulces de mazapán
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9 de noviembre
Por la tarde
9 de noviembre
- 15:00 a 20:00 — Ofrenda floral y solidaria del pueblo de Madrid, con entrada por la calle Bailén.
- 17:00 a 19:00 — Bailes goyescos, danzas castellanas y bailes castizos de los siglos XIX y XX en la Plaza Mayor, con organillo incluido.
- 19:30 — Recital de zarzuela con piezas de Luisa Fernanda, Doña Francisquita y La del manojo de rosas, en el auditorio Sony de la Escuela Superior de Música Reina Sofía. Calle de Requena, 1. Entrada libre previa reserva de invitación en la web de la Escuela Superior de Música Reina Sofía.
festividad de la Almudena
Nuestros consejos
festividad de la Almudena
- Llega pronto a la Plaza Mayor | Si quieres corona gratis te avisamos que las 1.000 raciones vuelan. Y no exageramos.
- Come en los aledaños | La zona de la Cava Baja, a diez minutos andando, es terreno sagrado para el tapeo madrileño y una excelente forma de redondear el día.
- Transporte | Mejor metro (Sol u Ópera) que coche. Hay cortes de tráfico en las calles Bailén, Mayor y alrededores desde el 7 hasta el 10 de noviembre.
- Y si no puedes ir, pasa por tu pastelería de confianza: la Corona de la Almudena solo está disponible estos días, y hay que aprovecharla antes de que el roscón le robe el trono en Navidad.
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Sabiduría popular
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Alfonso VI no dejó un cuadro de su entrada en Madrid a caballo, con espada en alto y estandartes al viento allá. Dejó algo mucho más madrileño: un cuadro para esperar.
Cuando reconquistó Madrid en 1083, el rey se encontró con una iglesia, la de Santa María, que había sido mezquita, y sin imagen de la Virgen a la que rezar. La original, la que los cristianos habían escondido en la muralla siglos atrás, seguía sin aparecer.
Así que hizo lo que haría cualquiera que tiene fe y prisa: mandó pintar una.
Mandó pintar en la pared del altar mayor una Virgen con el Niño, con una flor de lis en la mano. Para que el pueblo tuviera a quién mirar mientras se buscaba la verdadera. Esa pintura es la que hoy conocemos como Nuestra Señora de la Flor de Lis, patrona de los jardineros.
catedral de la Almudena
catedral de la Almudena
Se descubrió en 1623, cuando ya casi nadie recordaba que estaba allí, y hoy se conserva en la cripta de la catedral, en uno de sus altares. Dicen que es la joya más preciosa de la cripta.
Y hay algo que la hace aún más bonita para contarla en una mesa: según la leyenda, el pintor se inspiró en el rostro de la reina Constanza, la esposa de Alfonso VI, para pintar a la Virgen. Es decir, que la primera Virgen que Madrid veneró después de la reconquista tenía cara de reina y mano de flor.
Dos años después, en 1085, apareció por fin la Almudena en la muralla, con sus dos velas encendidas. Pero la Flor de Lis se quedó. Porque en Madrid, como en la cocina, lo que se hace para esperar, muchas veces se queda para siempre.
Si vas a la Catedral estos días, baja a la cripta. Está allí, callada, esperando, como esperó entonces.
catedral de la Almudena
catedral de la Almudena
Tú, que estuviste oculta en murallas del viejo Madrid, te manifiestas hoy como Madre de inmensa ternura. Tu nombre de Almudena hace referencia a la fortaleza; danos constancia firme para vivir siempre seguros en la fe.
Papa Juan Pablo II (Oración oficial que escribió en 1993, año en el que viajó a Madrid para consagrar la catedral).
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