Por LA MESA HABLA | 9 OCTUBRE 2026 |
Alcalá de Henares se prepara para una nueva cita con la literatura, la historia y el buen comer. Del 12 al 18 de octubre de 2026, las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas proponen un recorrido por los sabores del Siglo de Oro, reinterpretados desde la cocina actual y con el universo de Miguel de Cervantes como inspiración.
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Alcalá de Henares, ciudad cervantina
La Mesa Habla
Las jornadas | Coinciden con el ambiente festivo de la Semana Cervantina y el Mercado Cervantino, que este año se celebra del 8 al 12 de octubre. Durante esos días, el casco histórico se llena de puestos (alrededor de 400), música, representaciones y actividades vinculadas al Siglo de Oro, mientras los restaurantes prolongan la celebración desde sus fogones.
La iniciativa | Reúne a restaurantes de Alcalá Gastronómica–Fomentur, que preparan menús especiales con reserva previa. Cada establecimiento aporta su propia mirada, recuperando productos, técnicas y referencias cervantinas para trasladarlas a la mesa de hoy.
La propuesta | Va más allá de una evocación literaria: convierte la historia también en una experiencia gastronómica y ofrece una buena razón para recorrer Alcalá de Henares en otoño.
Patrimonio, paseo y cocina se dan la mano en una ciudad que sigue encontrando nuevas formas de dialogar con Cervantes.
Mercado Cervantino
Del 12 al 18 de octubre también se puede disfrutar del Mercado Cervantino de Alcalá de Henares, calificado como Fiesta de Interés Turístico Internacional desde el pasado mes de septiembre.
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Alcalá Gastronómica Fomentur en el epicentro
La Mesa Habla
Para Alcalá de Henares, las Jornadas Gastronómicas Cervantinas son mucho más que una propuesta para comer bien. Constituyen una forma de reivindicar su identidad, su patrimonio y el vínculo excepcional que la ciudad mantiene con Miguel de Cervantes, su figura literaria más universal.
A través de los menús creados para la ocasión, los cocineros recuperan ecos de la gastronomía del Siglo de Oro y los reinterpretan con técnicas, productos y sensibilidad contemporáneos. Así, la tradición no se queda en el recuerdo: se actualiza y se sirve en platos que conectan pasado y presente.
Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas se van a celebrar desde el 12 al 18 de octubre y participan los siguientes restaurantes pertenecientes a Alcalá Gastronómica Fomentur:
- Ambigú
- Abrasador Casa Benito
- Asador Parrilla La Ermita
- Encin Golf Hotel
- Eximio
- Híbrido Experience
- Ki-Jote
- La Cátedra Hotel El Bedel
- La Cúpula
- Hostería del Estudiante, del Parador de Alcalá de Henares
- Las Nubes Café – El Corte Inglés de Alcalá
- Magistral Gastrotaberna
- Mesa12
- Nino
- Nubium
- Plademunt, el restaurante Imaginario
- Restaurante 1888
- La Terraza del Mercado
- JCR Sacromonte
- Sacromonte II
- Santissimo, Gastro & Drinks
- Skrei Noruego
- Talanis
- Terranostra
Hostería del Estudiante
Un almuerzo en la Hostería del Estudiante
Hostería del Estudiante
Uno de los momentos destacados de la presentación de las jornadas fue el almuerzo para prensa y medios especializados celebrado en la Hostería del Estudiante, el histórico restaurante del Parador de Alcalá de Henares.
El escenario resultaba especialmente apropiado. La Hostería se encuentra en el antiguo Colegio Menor de San Jerónimo o Trilingüe, fundado por el cardenal Cisneros, frente al Patio Trilingüe de la Universidad. Sus muros de piedra, vigas de madera y ambiente histórico acompañan una cocina madrileña y alcalaína que mantiene estrechos vínculos con el recetario cervantino.
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
A lo largo del año, Alcalá Gastronómica–Fomentur impulsa la actividad hostelera de la ciudad con distintas citas culinarias. Entre ellas figuran la Semana de la Cocina Creativa, las Jornadas de Caza y Setas durante el invierno o la Semana de la Tapa Europea, entre otras. Desde su creación en 1986, la asociación trabaja para difundir y preservar la riqueza gastronómica alcalaína. Sus iniciativas contribuyen también a atraer visitantes y a fortalecer la economía local.
José Valdearcos, presidente de Alcalá Gastronómica-Fomentur.
Alcalá de Henares
Menú degustación para medios y prensa especializada
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
De los vinos que armonizaban cada plato se ocupó May Rodríguez, comercial de la bodega Vinos Jeromín.
Vinos Jeromín es una bodega familiar de Villarejo de Salvanés, fundada en 1956 y vinculada a la Denominación de Origen Vinos de Madrid. A lo largo de varias generaciones, ha combinado tradición vitivinícola e innovación, elaborando vinos con variedades como la tempranillo, la garnacha y la malvar, uva autóctona de la región.
Hoy es una de las bodegas más reconocidas de Madrid y cuenta con marcas como Puerta del Sol, Puerta de Alcalá, Manu y Félix Martínez Cepas Viejas. Su trabajo contribuye a dar visibilidad a la diversidad y personalidad de los vinos madrileños.
Bodegas Balbás, Ribera del Duero
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
El menú consistió en los siguientes platos:
(Los platos están disponibles en los distintos restaurantes como parte de sus menús de estas XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas, que oscilan entre los 30 y los 60 euros):
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Skrei Noruego
El almuerzo reunió platos de varios restaurantes participantes, unidos por ingredientes y técnicas que evocan la despensa castellana: caza, guisos, arroz, setas, pepitoria, frutos secos y dulces tradicionales, armonizados con distintos vinos de Vinos Jeromín.
El recorrido comenzó con las Japobravas, del restaurante Ki-Jote, que es una de las elaboraciones que mejor resume la cocina de fusión japonesa y mediterránea de este restaurante. Le acompañaba Puerta del Sol Rosado 2026, una combinación sobresaliente.
Skrei Noruego
restaurantes Alcalá de Henares
En el apartado de Guisos, guisotes y guisadillos a continuación se sirvió un arroz cremoso de perdiz y setas de Plademunt, El Restaurante Imaginario, acompañado, igualmente de Puerta del Sol Rosado 2026. El plato es un guiño evocador al recetario tradicional: un arroz de monte, cálido y lleno de matices, servido en una ciudad donde la literatura y la cocina comparten protagonismo.
restaurante la terraza del mercado
restaurantes Alcalá de Henares
En la parcela de los Aromas Marineros del almuerzo disfrutamos de un tasajo de lubina soasada al estilo de la Vega del Henares, del restaurante Híbrido Experience, una elaboración sobria y con intención de diálogo con el territorio, armonizado con Manu Blanco 2023.
Plademunt el restaurante imaginario
restaurantes Alcalá
En el campo de los Sabores y aromas de pastos, la propuesta de la Hostería del Estudiante, del Parador de Alcalá de Henares, combinó una interpretación del guiso de las bodas de Camacho: guiso de gallina, perdiz y albóndiga de carnero en pepitoria con sus rimeros de panecillos. El resultado: una elaboración de carácter castellano que recupera sabores tradicionales con una presentación contemporánea. Acompañando al plato un soberbio Manu tinto 2024.
restaurante híbrido
Alcalá de Henares
Y la propuesta dulce
Hostería del Estudiante
Y qué mejor modo de concluir que con el Postre Patrimonio Gastronómico de Alcalá de Henares: la costrada de Alcalá del restaurante La Cúpula, acompañada del vino Dulce María Rosado 2025 y las clásicas almendras garrapiñadas de Alcalá de Henares con el café. Un cierre dulce y memorable para culminar un almuerzo de gran nivel.
Plademunt, el restaurante imaginario
restaurantes Alcalá de Henares
El menú lo completaba el pan, que fue elaborado por Plademunt, El Restaurante Imaginario al que se le unió Hacienda de La Laguna, Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico de Madrid, en sus variedades Picual y Arbequina.
Jornadas de Cocina Creativa
Pan artesano, el de los ricos (blanco) y el de los pobres (negro) con AOVE.
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Una tradición que sigue viva
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Las jornadas no buscan reproducir al detalle un banquete del siglo XVII. Su atractivo reside en el diálogo entre la memoria y la creatividad: platos que evocan el imaginario cervantino, producto cercano y la personalidad de los cocineros actuales.
La perdiz, el carnero, las setas, la pepitoria, la lubina y la costrada no se presentan como piezas de museo, sino como ingredientes vivos, capaces de contar historias. Esta edición reunirá a 24 restaurantes, cada uno con su menú propio y con reserva previa.
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
No lo olvidéis…
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Del 12 al 18 de octubre, las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas invitan a recorrer Alcalá, disfrutar de su patrimonio y sentarse a la mesa en alguno de los restaurantes participantes.
Una escapada otoñal en la que la literatura también se puede saborear.
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Sabiduría popular
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Las almendras garrapiñadas son uno de los dulces más emblemáticos de Alcalá de Henares. Se elaboran cubriendo las almendras tostadas con azúcar caramelizado, que forma una capa crujiente y dulce. En la ciudad están documentadas, al menos, desde el siglo XVIII, y su tradición está muy ligada a las clarisas del convento de San Diego, conocidas popularmente como “las almendreras”.
Las garrapiñadas siguen siendo un recuerdo dulce de Alcalá de Henares, junto a otros clásicos locales como la costrada y las rosquillas. Más que un simple capricho, representan una tradición repostera transmitida durante generaciones y todavía presente en la vida cotidiana de la ciudad.
La Mesa Habla
La Mesa Habla
El hambre es la mejor salsa del mundo.
Reflexión de Sancho Panza en el libro Don Quijote de la Mancha. Y es que el apetito también forma parte del placer de comer.
Jornadas Gastronómicas Cervantinas
ALCALÁ DE HENARES
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