Por La Mesa Habla | 28 NOVIEMBRE 2019 |
El 26 de noviembre es la fecha elegida por el Consejo Ejecutivo de la UNESCO para celebrar el Día Mundial del Olivo. Dicha iniciativa ha prosperado gracias a las delegaciones de El Líbano y Túnez, con la presentación de documentación que demuestra que el olivo tiene 11.000 años de antigüedad. GastrOleum ha celebrado este día de una forma muy especial.
GastrOleum celebra el Día Mundial del Olivo
Una nueva forma de conocer y entender el aceite de oliva virgen extra
Gastroleum
GastrOleum es una novedosa aplicación móvil (disponible en inglés y en español y visible tanto en smartphone como en tablet) cuya finalidad es la de enseñarnos cómo utilizar el aceite de oliva virgen extra para sacarle el máximo provecho a nuestros platos.
Ya sabemos, algunos por experiencia, que un gran ingrediente como es el AOVE puede engrandecer un plato o perjudicarlo y utilizar el adecuado es fundamental.
Gastroleum
Detrás de GastrOleum hay un equipo de profesionales que ha clasificado el aceite por grupos, estando todas las referencias geolocalizadas en un mapa interactivo para obtener más información en cualquier momento.
La aplicación móvil aporta además una amplia información sobre el sector oleícola, entre otra:
- Técnicas de cocina y recetas de cocineros nacionales e internacionales de gran prestigio.
- Rastreo, escaneando el código de barras de una botella ampliarás información sobre la misma.
- Recomendaciones, en función de la intensidad en nariz y boca, para cada elaboración.
- Escenarios oleícolas: museos, restaurantes que ensalzan este producto, oleotecas y tiendas gourmet y más escenarios donde está presente el AOVE.
- Información de eventos, talleres, cursos o promociones para estar al día de este sector.
Sin duda, GastrOleum significa una gran ayuda para los amantes del AOVE.
aceite de oliva virgen extra
#EntreAceites, un encuentro de profesionales organizado por GastrOleum
aceite de oliva virgen extra
Con objeto de celebrar el Día Mundial del Olivo, GastrOleum ha organizado el encuentro #EntreAceites, dirigido a los profesionales del sector, donde se han desarrollado varias ponencias y dos mesas redondas.
En España se produce más de la mitad de la producción mundial de aceite de oliva. Los expertos allí congregados han señalado de manera unánime los beneficios del AOVE para la salud, tales como la reducción de los niveles de triglicéridos y colesterol total, así como el incremento del colesterol HDL o bueno para el organismo.
Pero han ido más allá: el cultivo del olivo no solo aporta bienestar social y económico, sino que contribuye a la lucha contra el cambio climático por la reducción de emisiones de efecto invernadero. Entre las prioridades del sector está la armonización de la legislación internacional, de gran importancia para España por el volumen de sus exportaciones.
El sector ahora se enfrenta a tiempos difíciles: competitividad con otros países, precios que se resienten, reducción del consumo o el boicot que EEUU está haciendo a nuestros aceites, contando con los millones de euros que se han gastado en posicionar este producto.
Desde 2013 los aceites españoles eran los que más se vendían en EEUU, y habíamos logrado una cifra de ventas de 130.000 toneladas. Este cierre a nuestra exportación puede suponer que muchas empresas del sector del aceite no puedan sobrevivir. Los países que van a salir beneficiados serán Italia, Grecia, Túnez y Turquía, que lo importarán de España a granel a precios muy bajos. Una situación que preocupa mucho en el sector.
AOVEs presentes en #EntreAceites
En el encuentro, y mostrando sus productos, se encontraban varias marcas de AOVEs de toda España, y se han organizado varios showcookings.
Los showcookings han corrido a cargo de Firo Vázquez (restaurante El Olivar), Delia Torrano (restaurante El Obrador de Delia), Roberto Hernández (restaurante Latasia), Nacho Reyes (restaurante Larumbe) y Fran González (restaurante Jatetxea Fran González).
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Sabiduría popular
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Oro líquido lo llaman algunos, lo cierto es que es la base de nuestra dieta mediterránea. Declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, la dieta mediterránea es una de las más sanas y equilibradas del mundo y la que recomiendan los expertos.
aceite de oliva virgen extra
Nuestra dieta mediterránea, el puntal de una vida sana
EN LA MESA HABLA
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El AOVE se utiliza tanto en fritos como en crudo, y se puede usar con todos los productos: carnes, pescados, verduras, hortalizas, dulces… potenciando el sabor allá donde se utiliza. El AOVE se ha ganado su sitio por méritos propios.
dieta mediterránea
El vino calienta, el aceite alimenta.
Anónimo
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