El albariño, vino con Denominación de Origen Rías Baixas

Por LA MESA HABLA | 12 SEPTIEMBRE 2020 |

La uva Albariño es la variedad blanca por excelencia del viñedo en España, una de las variedades gallegas. Y también es el nombre que se le da al vino elaborado con esa variedad: el albariño, famoso en todo el mundo como uno de los referentes de los vinos blancos españoles. ¿Estáis pensando en regalar vino? Con un albariño seguro que acertáis.

albariño

La uva variedad Albariño

albariño

Durante mucho tiempo se pensó que la uva Albariño tenía su origen fuera de Galicia. Más concretamente, se creía que habían sido los monjes cistercienses los que la habían traído a Galicia desde Francia. También hay quien defendió que esta variedad fue traída desde el valle del Rhin por los suevos, que invadieron el actual territorio gallego en el siglo V.

albariño

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Sin embargo, los estudios genéticos han mostrado que no existe en esas zonas ninguna variedad parecida, genéticamente. Además, los estudios de las semillas encontradas en el yacimiento arqueólogico del Areal (Vigo), del siglo II y III, muestran que están muy próximas a la Albariño. De ahí que, en la actualidad, la teoría dominante sostenga que la variedad Albariño es autóctona de Galicia. Con todo, aunque los monjes no trajeran la Albariño, sí es necesario reconocer el papel de los monasterios, señaladamente los de Cister, en la extensión de la viticultura en Galicia.

Esta variedad se presenta en forma de racimos más bien pequeños que tienen una maduración temprana, y un grado alcohólico entre 11 y 13% Vol. Aunque hace algunos años su producción era algo escasa, actualmente es la base para la elaboración de muchos vinos gallegos.

albariño

albariño

Hay tres máximas que debemos tener en cuenta en relación con la uva variedad Albariño:

SU CULTIVO | La variedad Albariño se cultiva en las Rías Baixas, pero también en zonas del interior de Galicia y en otras zonas del país. Habitualmente se mezcla con otras variedades, y deja su huella en los vinos en los que participa en menor proporción.

LA UVA ALBARIÑO ES MINERAL | Uno de los aspectos más sorprendentes de la uva variedad Albariño es su mineralidad (por los suelos de granito) y, además, la cercanía al mar. Ese mar, y su brisa, hace que los vinos sean deliciosamente salados.

Mariscadores en las Rías Baixas

SE PUEDE GUARDAR | No hay razón para beberlo en el año. Es una variedad que puede producir vinos que evolucionan y mejoran con el tiempo. Los mejores albariños se pueden guardar más de uno o dos años.

La variedad Albariño: corazón de la DO Rías Baixas

DO Rías Baixas

La DO Rías Baixas está ligada a la variedad Albariño. De hecho, ésta es el embrión de la propia denominación. En 1980, a petición de la Xunta de Galicia, el Ministerio de Agricultura reconoció la denominación específica Albariño. Esa denominación inicial apenas se refería al vino elaborado con uva de la variedad Albariño. En la actualidad, aunque la denominación ampara los vinos elaborados con distintas variedades, la inmensa mayoría de la producción es de esta uva. En 2021, el 97% de la uva producida fue Albariño.

DO Rías Baixas

vinos gallegos

Para la inmensa mayoría de los consumidores Albariño y DO Rías Baixas son sinónimos, aunque es necesario aclarar que no es así. Por una parte, las otras cuatro denominaciones gallegas (Ribeiro, Valdeorras, Ribeira Sacra y Monterrei) recogen la variedad Albariño entre las que se pueden utilizar en la elaboración de vinos amparados por estas denominaciones. Ahora bien, en estos casos, a diferencia de lo que sucede en la DO Rías Baixas, la producción de albariño es una pequeña parte de la producción total de uva.

Además, en estas denominaciones apenas se utiliza para la elaboración de vinos monovarietales, sino fundamentalmente de vinos plurivarietales, a los que la uva Albariño aporta aromas afrutados y frescura. Por otra parte, el cultivo de esta variedad de vides y la elaboración de vino con sus uvas, no se limita a Galicia.

vinos gallegos

vinos gallegos

La D.O. Rías Baixas es una zona vitivinícola situada en el noroeste de España, en la provincia de Pontevedra y una pequeña parte en A Coruña, a lo largo de algo más de 4.000 hectáreas de terreno. Ésta ampara, a su vez, a cinco subzonas (Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior y Ribeira do Ulla).

Las variedades de uva blanca preferentes que encontramos en la D.O. Rías Baixas son las siguientes: Albariño, Loureira Blanca, (también llamada Marqués), Treixadura, y Caiño Blanco. De uvas tintas destacamos la Caiño Tinto, Espadiero, Loureira Tinta y Sousón. En cuanto a las variedades autorizadas, nos encontramos con la Torrontés y Godello, en uva blanca, y Mencía, Pedral y Brancellao, en tintas.

vinos de España

vinos de España

Son uvas éstas vigorosas, que resisten el clima desfavorable propio de la zona. Los albariños que se obtienen tienen un marcado carácter atlántico, son jóvenes y frescos, fáciles de beber, con infinidad de matices y una gran personalidad. Y sublimes acompañando a los productos del mar, arroces y carnes blancas.

gastronomía de España

La popularidad de estos vinos ha crecido y cada vez interesan más en el mercado internacional. Cada año millones de botellas de albariño cruzan el mundo rumbo a mercados con un consumidor cada vez más conocedor del producto y más exigente.

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Cambados, el santuario del marisco y del albariño

vino albariño

Cambados es una villa marinera de la ría de Arousa, un escenario inigualable para adentrarse en el mundo del enoturismo. Tiene un papel central en la Ruta del Vino Rías Baixas. Pescados y mariscos, en armonía con el vino albariño, seducen los paladares de sus visitantes.

La historia reciente del albariño está unida al ayuntamiento de Cambados, la capital del albariño. En este municipio se celebró en 1953, por primera vez, lo que hoy se conoce como Fiesta del Albariño.

La fiesta del Albariño nació como un concurso promovido por bodegueros. La primera edición se celebró a finales de agosto, pero desde los años sesenta se celebra el primer domingo de agosto, aunque su programa de actividades abarca hoy más de una semana. En 1990 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional y en 2018 Fiesta de Interés Turístico Internacional. En la actualidad, la Fiesta del Albariño goza de un reconocido prestigio internacional y cada año atrae a miles de personas a Cambados.

Parador de Cambados

Parador de Cambados

Según la FAO, las rías gallegas son uno de los depósitos de fitoplancton más importantes del planeta, por eso se dice que las Rías Baixas –y Cambados en concreto-, son el santuario del marisco. Restaurantes y hoteles de la zona ofrecen una carta de productos de una calidad sobresaliente.

El casco histórico de Cambados -declarado Bien de Interés Cultural- se puede recorrer a pie, y es como un museo abierto por las hermosas construcciones que vamos a encontrar en el camino, así como pazos y las casas señoriales más bonitas de Galicia. Entre ellos podemos destacar el Pazo de Fefiñáns, construido en el siglo XVI y de estilo renacentista. En la actualidad en su planta baja se ubican dos bodegas de la DO Rías Baixas.

Si, además, nos hospedamos en el Parador de Cambados, el antiguo Pazo Bazán, que los antepasados de la escritora Emilia Pardo Bazán construyeron en el siglo XVII, la experiencia será completa.

Terras Gauda

Nos vamos de cata

Hablamos de Abadía de San Campio 2019

Terras Gauda

Bodegas Terras Gauda se ubica en O Rosal y es uno de los principales grupos bodegueros de este país.

El albariño Abadía de San Campio 2019 se elabora con uva 100% albariño procedente de viñedos de mayor altitud, con menor humedad, más frescos y una mayor diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece una maduración más lenta.

Albariño Abadía de San Campio 2019, de Terras Gauda

La etiqueta es la imagen ganadora de una de las ediciones de su Concurso Internacional de Cartelismo Publicitario Francisco Mantecón.

Nota de Cata

Terras Gauda

No es necesario decantar este vino. Se debe consumir joven, no se recomienda su envejecimiento.

Terras Gauda

• Temperatura de consumo: Servir entre 10ºC y 12ºC.
• Nariz: Retronasal con recuerdos de fruta tropical madura, con un final largo de boca y potente.
• Boca: Potente y equilibrado, aterciopleado, amable y vivo, con una notable potencia gustativa. Acidez contenida pero vibrante junto con una apreciable untuosidad, es un vino equilibrado, carnoso y muy apetecible.

Con qué lo acompañamos

vino albariño

Pescados y mariscos, pasando por arroces ligeros, no demasiado potentes. Acompaña muy bien, igualmente, a la cocina asiática.

Sabiduría popular

vino albariño

Para que la relación entre una pareja dé sus frutos, tiene que haber armonía entre sus miembros, tienen que complementarse de alguna manera. Esa regla también la podemos extrapolar a los vinos y los platos en la mesa. Tenemos que tratar de complementar los sabores de unos y los otros, buscar la combinación perfecta que permita disfrutar, tanto de la comida, como de la bebida.

Si seguimos aquella regla tan antigua de que los vinos tintos son para la carne y los blancos para el pescado, nos vamos a perder el hecho de saborear otras opciones que ni siquiera habríamos tenido en cuenta.

Terras Gauda

Eso sí, como siempre os decimos, bebed con moderación. Es vuestra responsabilidad.

Terras Gauda

No hay razón para no probar algo nuevo solo porque nadie lo haya intentado antes.

Antonio Gaudí

albariño

RÍAS BAIXAS

La Mesa Habla

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