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La langosta del Hotel-Restaurante ASTUY

25.09.2020 Como cada año, y ya van por su XIII Edición, la langosta del Hotel-Restaurante Astuy vuelve a ser la protagonista de la gastronomía en Isla, Cantabria.

La langosta de Isla, en España Directo de TV

XIII Jornadas de la Langosta del Astuy

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Las XIII Jornadas Gastronómicas de la Langosta del Astuy durarán 1 mes, concretamente del 16 de octubre al 15 de noviembre. El Hotel-Restaurante Astuy ofrece, en esta ocasión, un menú degustación muy especial de seis platos, consistente en:

  • Anchoas de Santoña marinadas con pesto y emulsión de tomate y ajo.
  • Jibión fresco a la plancha con ali-oli de ajo negro sobre coulis de boniato.
  • Alcachofas confitadas rellenas de langosta sobre crema de ibéricos.
  • Sorbete de mango y maracuyá.
  • Langosta de Isla (cocida o plancha, 450 g).
  • Suflé de la casa.

A este menú le acompaña una botella de vino tinto D.O. Rioja o una botella de vino blanco D.O. Albariño de la casa.

El menú degustación de las Jornadas Gastronómicas 2020 del Hotel Astuy

Como complemento a las Jornadas de la Langosta, el Hotel-Restaurante Astuy ofrece ofertas con alojamiento que incluyen la noche en el hotel, desayuno buffet y la cena degustación de la langosta. ¡La escapada ideal!

La joya que alberga en su interior el Hotel-Restaurante Astuy

Lo que quizá muchos de los visitantes de Isla y del Hotel-Restaurante Astuy no saben, es que ubicado debajo del complejo y excavado en roca natural, como una joya con su propio microclima, se encuentra el vivero que provee al restaurante de su afamada langosta, que ya cuenta con 55 años.

Casi 4.000 kilos de langosta en unas cuevas marinas naturales a las que les entra agua directamente del mar. Por ello, una vez al año -y ya van trece- organizan estas jornadas gastronómicas.

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Además de la langosta, la carta del Hotel-Restaurante Astuy cuenta con una amplia oferta de otros mariscos del Cantábrico: nécoras de Noja, almejas, centollo de la costa o percebes de Cabo Quejo, entre muchos otros.

Y en relación con los pescados, todos los ejemplares que ofrecen son salvajes. Merluza, rape, rodaballo o lubina se pueden degustar todo el año. Asimismo, dependiendo de la época, añaden a la carta los pescados de temporada. Toda su oferta de pescados la preparan al gusto, horno o plancha.

Mención especial merecen sus arroces y guisos de cuchara, preparados con recetas tradicionales de siempre. E igualmente sus postres, que son caseros en su totalidad: suflé, arroz con leche, helados o directamente un surtido de postres. Cualquiera de ellos pondrá un magnífico colofón a tu almuerzo/cena.

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Canelones rellenos de langosta con velouté de su caparazón.

Propiedades de la langosta

La langosta es uno de los mariscos más valorados en la cocina, ideal para cocinar calderetas y arroces. Es rica en proteínas de alto valor biológico (que favorece el desarrollo de los músculos), en yodo (que ayuda al buen funcionamiento de las células) y en zinc (indispensable para el sistema inmunitario).

Al no tener grasas ni carbohidratos, es apropiada en la dieta de personas que luchan contra el sobrepeso y también para deportistas.

El Hotel-Restaurante Astuy, en medio de un paraíso natural

Isla es una península situada entre las rías de Castellano y Quejo y el Mar Cantábrico, en la Comunidad Autónoma de Cantabria. Es por ello que en su paisaje encontrarás desde playas magníficas hasta recogidas calas e impresionantes acantilados que se alzan sobre el Cantábrico.

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Hay dos motivos por los que, sin duda, hay que escaparse un fin de semana a Isla: porque os encanta la naturaleza y para disfrutar de la gastronomía.

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Además de distintas rutas de senderismo, sea cual sea tu plan de ocio (solo, con la familia…), Isla también es una zona para disfrutar del buceo, si eso es lo tuyo, por su extraordinaria belleza, habiéndose convertido en un destino vacacional muy apreciado.

El Hotel-Restaurante Astuy se encuentra en la playa El Sable de Isla. Para los que gusten de la fotografía, aquí encontrarán un paisaje espectacular, de aguas transparentes rodeadas de arena dorada. Situado en primera línea de playa, dispone de vistas excepcionales a la costa de Cantabria.

Gran parte de la fama de la langosta de Isla se le atribuye a la familia Astuy, cuyo pasado está ligado a la pesca de este crustáceo en aguas del Cantábrico, y a su posterior comercialización. Feliciano Astuy Gorroño, abuelo de los actuales gerentes de este complejo turístico, levantó el Hotel-Restaurante Astuy en 1965.

En este enlace podéis conocer a Emérito Astuy, tercera generación al frente del Hotel-Restaurante Astuy.

Emérito Astuy es cofrade de la asociación gastronómica Chaîne des Rôtisseurs España

Sabiduría popular

La principal diferencia entre la langosta y el bogavante son sus pinzas. Ambos mariscos son decápodos, es decir, tienen cinco pares de patas, pero el bogavante ha desarrollado sus patas delanteras hasta convertirlas en dos grandes y fuertes pinzas. Por su parte, la langosta no posee pinzas, sino dos largas antenas que salen de su cabeza.

No hay amor más sincero que el que sentimos hacia la comida.

George Bernard Shaw

HOTEL-RESTAURANTE ASTUY (Accede a la web del Hotel-Restaurante Astuy)

Avda. Juan Hormahechea, 1 | 39195 ISLA (CANTABRIA)

Teléfono: +34 942 67 95 40

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