Por LA MESA HABLA | 30 ENERO 2024 |
La Fundación Casa de México en España es un ambicioso proyecto fruto de la colaboración entre el Gobierno de México y la sociedad civil mexicana. La sede de esta Fundación, el espacio Casa de México, se sitúa en un palacete de principios del siglo XX, diseñado por el arquitecto Luis Bellido, situado en el madrileño barrio de Chamberí y cedido a la embajada de México por el ayuntamiento de Madrid. Con motivo de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) se ha celebrado una cena con miembros de Tesoros de México en este emblemático espacio. Aquí os lo contamos.
Fundación Casa de México en España
La Fundación
Tesoros de México
El origen de la Fundación Casa de México en España se encuentra en el Tratado General de Cooperación y Amistad entre México y España firmado en 1990. Este contemplaba la creación de centros de cooperación en las capitales de ambos países. El 1 de octubre de 2018 se inauguró la Fundación Casa de México en España.
La directora general de la Fundación es Ximena Caraza. Ella es la responsable de la gestión y administración de la Fundación, y de la programación anual de actividades en colaboración con el Gobierno Mexicano.
El principal objetivo de esta Fundación es estrechar las relaciones entre la sociedad mexicana y la española, promover el conocimiento de México en España en temas culturales, empresariales, gastronómicos, turísticos y de desarrollo comunitario.
Tesoros de México
Fundación Casa de México en España
La Fundación Casa de México en España ha tenido un impacto significativo en la promoción de la cultura mexicana en España y en el fortalecimiento de los lazos culturales entre ambos países. Entre sus logros más destacados se encuentran:
Promoción de artistas mexicanos | La Fundación ha proporcionado una plataforma invaluable para artistas mexicanos emergentes y establecidos para exhibir su trabajo en España, ayudando a aumentar su visibilidad y reconocimiento internacional.
Intercambio cultural | A través de sus actividades y programas, la Fundación ha facilitado el intercambio cultural entre México y España, promoviendo el entendimiento mutuo y la apreciación de las diferencias y similitudes culturales entre ambos países.
Tesoros de México
Fundación Casa de México en España
Formación de audiencias | La Fundación ha contribuido a la formación de nuevas audiencias para la cultura mexicana en España, atrayendo a personas de todas las edades y orígenes socioeconómicos a sus eventos y actividades.
Colaboración institucional | La Fundación ha establecido sólidas relaciones de colaboración con instituciones culturales, educativas y gubernamentales en México y España, lo que ha permitido ampliar el alcance y el impacto de sus actividades.
Fundación Casa de México en España
El sello Copil
restaurante Iztac
Como señalamos, uno de los ámbitos de actividad de la Casa de México es la gastronomía. Recordemos que la Cocina Tradicional de México fue declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En la Casa se desarrollan talleres gastronómicos dirigidos a diversos públicos. La Fundación también ha publicado dos recetarios de cocina mexicana.
Por la importancia que tiene la gastronomía para Fundación Casa de México en España ha impulsado el sello Copil, destinado a garantizar la excelencia de la auténtica gastronomía mexicana a los consumidores en España.
A la hora de conceder el sello Copil se tienen en cuenta criterios como el origen y la calidad de los ingredientes, los procedimientos en las recetas, la experiencia del chef o cocinero o la originalidad en los platos, entre otros. Hoy en día son 30 los restaurantes amparados por este sello.
restaurante Iztac
Iztac, el mexicano de Madrid que recomienda la Guía Michelín (y que ostenta el sello Copil)
sello Copil
Tesoros de México: excelencia y tradición
La Mesa Habla
Tesoros de México es un programa de la Secretaría de Turismo del Gobierno Federal de México. El programa nació a comienzos de este siglo impulsado por el estado de Michoacán. Posteriormente fue cedido al Gobierno Federal.
La Mesa Habla
Tesoros de México
Se trata de un programa que certifica la calidad de establecimientos turísticos del interior de este país; una marca de calidad creada para impulsar el turismo prémium en destinos del interior, zonas menos conocidas que otras costeras que se han convertido en referentes para el turismo internacional. Es un sello que garantiza la calidad de hoteles boutique y restaurantes emblemáticos en los estados de Campeche, Chiapas, Guanajato, Jalisco, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Puebla, Tlaxcala y Zacatecas.
sello Copil
El hotel boutique Casa Fernanda, en Tepoztlan (México) está certificado doblemente como Tesoros de México y como miembro de la Chaîne des Rôtisseurs de México
hotel boutique Casa Fernanda
Tesoros de México no solo garantiza la excelencia del servicio prestado y de las instalaciones, sino que también atiende a las características arquitectónicas de los establecimientos y a los estándares gastronómicos. Edificios de alto valor histórico o cultural, situados en zonas de valor histórico o patrimonial, o en entorno de elevado valor paisajístico o natural. Menús que resalten elementos propios de la gastronomía mexicana; en los ingredientes, en las técnicas, en las recetas y también en la oferta de bebidas en general y, en particular, el vino de México debe tener un papel destacado.
En la actualidad, Tesoros de México ampara cincuenta y un restaurantes y cuarenta y dos hoteles. Estos últimos no pueden pertenecer a cadenas hoteleras, ni superar un determinado tamaño. Una parte importante de estos establecimientos se encuentra en ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad o en Pueblos Mágicos. Los Pueblos Mágicos, un programa de la Secretaría de Turismo, son poblaciones que muestran la identidad nacional de México, que, en muchos casos, han sido escenarios de hechos importantes de la historia mexicana.
restaurante la Veladora
La Veladora, el restaurante del hotel boutique Casa Fernanda, en Tepoztlan (México)
Tesoros de México
En definitiva, Tesoros de México es una marca en la que la oferta turística de calidad y la garantía de la excelencia en los servicios suministrados de hostelería y restauración, va de la mano de la tradición y la cultura mexicana.
Tesoros de México
Marco Cruz, el chef invitado
Tesoros de México
Marco Cruz es un joven chef mexicano que ha alcanzado ya una notable proyección.
gastronomía mexicana
Nada parecía indicar hace algunos años que el futuro profesional de Marco Cruz estaba en la cocina, todo indicaba que su destino profesional era dedicarse al fútbol. Sin embargo, Marco acabaría colgando las botas para encontrar su pasión entre fogones.
Tras formarse y trabajar en diversos establecimientos, abrió su propio restaurante: Nómada Cocina de Interpretación. En la actualidad Marco Cruz es el chef del restaurante La Veladora, el restaurante del hotel boutique Casa Fernanda.
Fundación Casa de México en España
Una cena muy especial en Fundación Casa de México en España
Fundación Casa de México en España
Con motivo de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) en Madrid, se celebró una cena en la Fundación Casa de México en España, con Marco Cruz a los mandos en la cocina.
Fundación Casa de México en España
Fundación Casa de México en España
Al encuentro asistieron empresarios del mundo del turismo y la restauración, personalidades de la Chaîne des Rôtisseurs de México y de España, de la embajada de México en España, de Tesoros de México y de la directora de Fundación de Casa de México en España, Ximena Caraza, así como de amigos y otros directivos de la Fundación.
Casa México en Madrid
Casa México en Madrid
La propuesta culinaria de Marco Cruz tiene sólidos cimientos asentados en la cocina mexicana. Partir de los ingredientes, de los sabores, del saber hacer reconocido internacionalmente de la cocina mexicana. También utilizar ingredientes procedentes de otros países; combinar ingredientes de forma inusual o prestar especial atención a la presentación de sus platos, a la paleta de colores de los ingredientes para hacerlos visualmente atractivos son signos de su cocina.
Fundación Casa de México en España
Fundación Casa de México en España
Una concepción y un buen hacer que han convertido a Marco Cruz en uno de los chefs que marcan tendencia en México.
gastronomía mexicana
Y el postre: bizcocho de ajonjolí negro, chocolate de metate, yogurt y helado de mole
La Mesa Habla
Sabiduría popular
La Mesa Habla
La importancia de la gastronomía en el mundo actual va más allá de la simple satisfacción de las necesidades alimentarias. La gastronomía es un fenómeno multifacético que influye en todos los aspectos de la vida humana, desde la cultura y la economía hasta la salud y la política.
En un mundo cada vez más interconectado, la gastronomía se ha convertido en un elemento central de nuestra identidad y una poderosa fuerza para el cambio social y el desarrollo sostenible.
gastronomía mexicana
La Mesa Habla
Hay mucha diferencia entre viajar para ver países y para ver pueblos
Jean Jacques Rousseau
eventos gastronómicos
FUNDACIÓN CASA DE MÉXICO EN ESPAÑA (Acceder a la web de Fundación Casa de México en España)
Calle Alberto Aguilera, 20 | 28015 MADRID
Teléfono: +34 910 68 97 65
No Comments