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Hablamos de Gastronomía

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En el mundo de la gastronomía se está viviendo una auténtica revolución. Y es que cada vez más personas eligen su destino de vacaciones en función de la gastronomía y cultura culinaria del lugar. España es testigo en primera fila de este fenómeno: norte, sur, este y oeste, nuestro país disfruta de una gastronomía privilegiada por sus cuatro costados. Pero otros muchos países también destacan por su gastronomía. Hoy hablamos de Perú, primer destino culinario en el mundo.

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La calçotada es mucho más que una gran comida. Es una bonita excusa para celebrar un encuentro familiar o de amigos al aire libre y disfrutar del entorno. Esta tradición gastronómica centenaria tiene como protagonistas a los calçots, que se preparan en las parrillas, con el fuego bien vivo, y se comen con una típica salsa, la salvitxada, similar a la salsa romesco.

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Podemos llamarlas regañás o directamente “matahambre”, lo cierto es que esta finísima torta de pan crujiente, muy ligera, que no tiene miga ni corteza, es el acompañamiento ideal para muchos platos de nuestra gastronomía. Un producto gourmet que se cotiza al alza dentro y fuera de nuestras fronteras. Hoy le damos un repaso a la Regañá Don Pelayo, una pequeña gran delicatessen.

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El mesón restaurante El Segoviano fue inaugurado en noviembre de 1975, por Martín Cabornero y Felisa Cornejo. Con anterioridad tenían su pequeña casa de comidas en la misma calle donde hoy se encuentra el restaurante. Decidieron mudarse a las nuevas instalaciones cuando quedó disponible el local donde está ubicado, aunque ha llovido desde entonces. Hoy nos adentramos en este asador castellano de 45 años de edad.

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El Casino de Madrid organiza su I Concurso de Vinos Casino de Madrid, una nueva iniciativa que se une a las ya desarrolladas por la Institución madrileña desde hace más de un lustro y que tienen al mundo del vino como protagonista: catas mensuales, tertulias, días del mágnum, jornadas especializadas y enoturismo, además de crear recientemente una orden vinícola: la Orden del Mágnum.

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Con estrella Michelin desde noviembre de 2017, el restaurante Trigo acaba de renovarla en la pasada edición, aunque este establecimiento abrió sus puertas en mayo de 2007. Situado en una calle peatonal a las puertas de la catedral de Valladolid, su propuesta culinaria se mantiene fiel al producto de temporada y ligada al territorio. Hoy nos adentramos en este restaurante vallisoletano.

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Castilla y León es la comunidad autónoma más extensa de España, y está formada por nueve provincias: Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. A Castilla y León se le considera la comunidad cultural e histórica por excelencia, ya que es la región del mundo con más bienes culturales Patrimonio de la Humanidad: un total de 8 bienes, como por ejemplo el Camino de Santiago. Hoy nos adentramos en su gastronomía.

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