receta-empanadillas-empanada-acelgas-atun-mesa-habla
LA MESA HABLA RECETAS

Empanadillas de acelgas y atún

Las empanadillas o la empanada es una opción magnífica para comer o cenar, o incluso como aperitivo. Con masa comprada o casera, este plato ofrece muchas posibilidades para que nos ciñamos exclusivamente a hacerlas con atún y tomate, que es la forma más clásica. No requiere mucho tiempo de preparación, e incluso los pequeños de la casa pueden colaborar. Hoy te ofrecemos nuestra receta de empanadillas de acelgas y atún, ¿te atreves a prepararlas? Pues ¡vamos a ello!

El origen de la palabra empanadilla

La palabra “empanada” es de origen español y proviene del verbo “empanar”. Según La Real Academia Española, literalmente significa “encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno”.

empanada-bacalao-mesa-habla
Empanada de bacalao

Sin embargo, no sólo se hornean, ya que en algunas regiones también se comen fritas y la masa que las recubre puede elaborarse a partir de distintos tipos de harina. Muchos países tienen su propia versión de nuestras empanadas o empanadillas.

empanadillas-colombianas-mesa-habla
Empanadillas colombianas

Y “empanadilla”, según el mismo medio, significa “pastel pequeño, aplastado, que se hace doblando la masa sobre sí misma para cubrir con ella el relleno de dulce, de carne picada o de otro alimento”. Muchas son las posibilidades de ese relleno, casi tantas como grande sea nuestra despensa.

Receta de empanadillas de acelgas y atún

Nuestra receta la hemos preparado con masa casera, pero otra opción es comprar las obleas en el supermercado. Y el relleno se puede usar tanto para hacer una empanada (más rápido, más fácil y más cómodo), como para hacer empanadillas.

receta-empanadillas-acelgas-atun-mesa-habla
Empanadillas de acelgas y atún

Ingredientes

Por un lado vamos a preparar la masa y, luego, nos vamos a ocupar del relleno.

Qué necesitamos para la masa y cómo la preparamos

  • 1 botellín de cerveza
  • El botellín de cerveza relleno con aceite de girasol menos el cuello y un par de dedos menos
  • Harina
  • 1 pellizco de sal

Mezclamos los ingredientes. La harina la añadimos poco a poco, el resultado final tiene que ser una pasta maleable y con una consistencia similar a la de la plastilina.

Una vez obtenida la masa, hacemos bolas de unos 5 cm de diámetro, y luego las aplastamos con la mano para obtener las obleas de nuestras empanadillas.

Ingredientes y elaboración del relleno

  • 1 kg de acelgas
  • 10 nueces, picadas
  • 2 huevos cocidos, rallados
  • 2 latas de atún en aceite, escurrido
  • 1 ajo, picado
  • Sal y pimienta
  • Cortamos las pencas de las acelgas, que no las usaremos para las empanadillas, pero que se pueden preparar en otra elaboración (por ejemplo, una opción deliciosa es rebozadas y fritas), y las cocemos durante 5 minutos.
  • Cocemos los huevos durante 10 minutos.
  • Doramos el ajo en muy poco aceite de oliva.
  • Echamos las acelgas a la sartén, junto con el resto de ingredientes, y salteamos durante un par de minutos, salpimentando a continuación.

La elaboración final

  • Ponemos un poco de relleno en cada una de nuestras empanadillas, plegamos y terminamos de cerrar presionando los bordes con un tenedor
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Ponemos las empanadillas sobre papel de horno en una bandeja y las pintamos con huevo batido.
  • Horneamos durante 5 minutos a 200° y bajamos a 180º hasta que se doren.

Y ¡ya están listas nuestras empanadillas!

receta-empanadillas-acelgas-atun-mesa-habla

Sabiduría popular

No tienen que quedar perfectas en cuanto a su forma o tamaño, ni tan siquiera son bonitas, pero es una receta saludable y económica. Y no incluye alimentos procesados. En la situación actual, donde tenemos restringida nuestra movilidad, tan importante como mantener una buena salud psicológica, es alimentarnos bien. Recuerda que el cuerpo nos tiene que durar toda la vida.

Este es mi principal consejo a la gente: aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo y, sobre todo, diviértete.

Julia Child

Imágenes y receta cedidas por César González para la elaboración de este artículo.

No Comments

    Leave a Reply

    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.